巧用調(diào)味料做出美味又健康食物的小技巧!
2018-10-15 來自: 山東聯(lián)容宜捷食品科技有限公司 瀏覽次數(shù):1472
1、熱鍋后再放油
首先用中火把鍋燒熱,然后倒入油,待油溫至八成熱時再將菜倒入鍋中翻炒,這樣食物的顏色會更加分明。
2、看菜品放鹽
烹制肉片、白菜、蒜苔、芹菜等食材時,需將食材炒熟透后再放鹽,這樣口感會更鮮嫩。但烹制魚類時,則需提前用鹽將其腌制,這樣肉塊才會更入味。
制作涼拌菜時,可在食用前半小時左右放入鹽,這樣能好的保留食物爽脆的口感。
3、出鍋前放味精
味精如果在水中長時間加熱,會產(chǎn)生焦谷氨酸鈉,因此大家好在菜肴出鍋前再放味精,這樣既健康又美味。
4、根據(jù)需要放醋
如果是為了調(diào)味,可在菜肴快起鍋的時候加入醋,這樣滋味更佳;如果是為了去腥而加醋,則可以在炒菜過程中放,經(jīng)過爆炒后,醋味會連帶腥味一起揮發(fā)掉。
5、菜肴出鍋前放醬油
高溫會破壞醬油的營養(yǎng)成分,所以應(yīng)該在菜肴出鍋前再放醬油,這樣才能好地保留醬油的營養(yǎng)成分和鮮味。
6、肉類菜肴可適量多放花椒
花椒能夠去毒,烹調(diào)肉類時可適量多放一些花椒。如果是花椒粒,可先將其爆香后再加入肉;若是花椒面,則可以在炒肉過程中按需加入。